Menú Académico: una experiencia única gastronómica y formativa

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El Restaurante Escuela Iñaki y Unai Camba ponía en marcha hace unos meses la iniciativa del menú académico como parte de la metodología basada principalmente en la práctica. La experiencia está resultando todo un éxito, tanto para los comensales, como para los...
Conoce el Programa Internacional de Formación y Empleo

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Nuestra gran apuesta por la formación de profesionales en hostelería cuenta con un programa único, el más completo y con mayores expectativas de éxito para emprender una carrera profesional en cocina. Se trata de nuestro Programa Internacional de Formación y Empleo...
Cinco técnicas de cocina innovadoras que debes conocer

Cinco técnicas de cocina innovadoras que debes conocer

Un buen chef antes de innovar debe dominar las técnicas de cocina básicas. Saber hacer una buena tortilla para luego deconstruirla. Cuando hablamos de cocina innovadora no podemos dejar de mencionar una figura fundamental, el chef Ferrán Adriá. Su restaurante El Bulli...
Entrevista a Iñaki Camba: 30 Aniversario de Restaurante Arce

Entrevista a Iñaki Camba: 30 Aniversario de Restaurante Arce

Este año Iñaki Camba y su mujer Maite Camarillo junto al equipo que conforman Restaurante Arce, cumplen su 30 aniversario en hostelería. Como dice Iñaki más que un negocio es todo un estilo de vida. Treinta años haciendo de la hostelería un oficio, siendo la casa...
Técnicas de cocina básicas para iniciarse como chef

Técnicas de cocina básicas para iniciarse como chef

Cocinar es algo innato. Una pasión que para muchos es una vocación y un estilo de vida. Pero donde realmente se hace notar un buen profesional es en el manejo de las técnicas y la maestría en el cuidado de cada ingrediente a la hora de cocinarlo. Conseguir el punto...
Entrevista a Unai Camba, superación y pasión por la cocina

Entrevista a Unai Camba, superación y pasión por la cocina

Unai conecta a la perfección con los alumnos. Parte de esa simbiosis se entiende por su trayectoria y cómo ha evolucionando, aprendiendo y superando muchos retos. Ahora vive uno de sus momentos más intensos combinando las clases en la escuela y su proyecto personal...