Nuestro equipo

Conoce a nuestros profesores

Para poder enseñar, te debe apasionar lo que haces.
Nuestros profesores son expertos y cuentan con una amplia experiencia en restauración.
Tienen vocación docente y saben conectar con el alumno para transmitirle sus conocimientos

Iñaki Camba


CHEF

Bio de Iñaki Camba

Dos son los mandamientos que rigen la trayectoria de Iñaki Camba: Cuidar al cliente y mimar el producto de temporada sobre todas las cosas.

Empezó su carrera en Zarautz. Posteriormente recorrió otros lugares del País Vasco, recaló en Madrid y, finalmente se embarcó en la aventura de abrir su propio restaurante, Arce, en 1988, para mostrar todo el valor de la cocina del norte y añadirle los modernos elementos que la “nueva cocina vasca” estaba introduciendo en las tradiciones.

De su cocina, destacan la búsqueda de la excelencia en la materia prima y la elaboración de un menú a medida de cada cliente. La pasión por su trabajo y sus ganas de hacer que cada comensal disfrute de los productos, hacen que el paso por su restaurante sea un momento único y que no deja a nadie indiferente.

Al final, como él mismo dice: “Cuando uno da todo lo que tiene, no puede dar más”.

Unai Camba


CHEF

Bio de Unai Camba

Su pasión por los fogones le viene desde niño. Comenzó siendo camarero en el restaurante familiar, continuó su aprendizaje en la Escuela de Cocina Arguiñano y se aventuró por las cocinas de Reino Unido y Holanda.

De regreso en España, las ganas de aprender y conocer desde la cocina tradicional hasta las últimas técnicas de vanguardia le llevaron a compartir cocina con grandes amigos y cocineros como Elena y Juan Mari Arzak (tres Estrellas Michelin), los hermanos Roca (El Celler de Can Roca, tres Estrellas Michelin) o Martín Berasategui (Lasarte, siete Estrellas Michelin).

Miembro de la Selección Española de Cocina Profesional, asociación que se dedica a representar y competir, y galardonado Campeón de Madrid por ACYRE en 2015.

Alejandro Cisneros


CHEF

Bio de Alejandro Cisneros

La pasión por la cocina y los fogones surgen en su país natal donde se forma académicamente y trabaja en los mejores hoteles de 5 estrellas, Hilton Colón y JW Marriot.

Descubre el mundo de la cocina japonesa de la mano de un amigo y mentor con quien monta un catering exclusivamente enfocado en la cocina nipona.

Los avatares de la vida y las ganas de conocer mundo lo traen a Madrid hace 12 años donde empieza un nuevo ciclo de formación y aprendizaje. Académicamente se forma en la escuela de la Cámara de Comercio en Dirección de Bares,  Hoteles y Restaurantes. Realiza un curso superior de Marketing y Dirección comercial.

Por último complementa la formación hostelera con un Master en Gestión del Recurso Humano y Coaching.

Trabaja en el área asiática del Corte Inglés, se hace cargo de diferentes barras sushi en hoteles de moda de Madrid, además de realizar asesorías para restaurantes japoneses.

Actualmente se desenvuelve como gerente de los restaurantes y barras de Sky Sushi.

Maite Camarillo


SUMILLER

Bio de Maite Camarillo

Nace en Madrid en septiembre de 1956 y en 1979 se casa con Iñaki Camba con el que tienen 6 hijos. Comienza en el mundo de la cocina como si fuera un juego y lo ejerce hasta el día de hoy. Profesional polivalente, apasionada de la hostelería.

En 1988 abre el Restaurante Arce para coincidir en horarios con Iñaki que era entonces jefe de cocina del restaurante Balzac. Con el proyecto Arce en marcha Iñaki se incorpora a tiempo completo en 1989 y Maite pasa a ejercer como Jefa de Sala durante 12 años.

Formada como sumiller profesional con título de la Cámara de Comercio de Madrid.

 

Kike Gómez


CHEF

Bio de Kike Gómez

Empezó a dar sus primeros pasos en una cocina de la mano de su madre, lo cual le hizo darse cuenta desde muy pequeño cuál era su vocación.

En 2010 comenzó sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, de la mano de grandes maestros. Tuvo la oportunidad de estar entre los fogones de las cocinas de Ramón Freixá en Madrid.

Posteriormente se decide a cursar los estudios de grado superior de Dirección de Cocina tras los cuales Iñaki Camba le acogió en su casa, donde le enseñaron, Iñaki y su hijo Unai Camba, un sinfín de elaboraciones, técnicas y métodos de trabajo.

Después de muchos años en el sector de la hostelería, decidió dedicarse a la docencia. Cursó un master en formación pedagógica y didáctica en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

Oscar Rodríguez Marco


JEFE DE COCINA

Bio de Oscar Rodríguez Marco

Su vocación es tardía, ya que no fue hasta el año 2004 cuando decidió cursar sus estudios de hostelería.

Durante sus estudios tuvo la oportunidad de ponerse a trabajar a las órdenes de Amado Alonso, prestigioso chef asturiano en el restaurante El Bosque Sagrado. Como colofón final pudo viajar a París para realizar un stage en Le Chamarré, estrella Michelin, al dictado del chef Antoine Heerah.

De vuelta a España partió a Cataluña para trabajar con Xavier Pellicer (2 estrellas Michelin) en el Hotel Ra Grand Luxury.

Ya en Madrid, Iñaki Camba le dio la oportunidad de formar parte de la plantilla del restaurante Arce. Después se convirtió en el 2o de cocina del restaurante Pandelujo a las órdenes de Mariano Barrero, discípulo de Alberto Chicote, para más tarde ser jefe de cocina del Lady Madonna.

Antes de involucrarse en el proyecto de Kuc con Unai Camba, estuvo trabajando en el restaurante corporativo Espacio 33.

Dirección

C/ Augusto Figueroa, 32. 28004 Madrid, España

Teléfono

900 272 036 (Teléfono gratuito)
Móvil: 657 499 291

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